Polpette di patate

Polpette di patate

Ingredienti:

  1. 1 kg di patate gialle
  2. 150 grammi di pecorino grattugiato
  3. 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
  4. prezzemolo
  5. farina quanto basta

Istruzioni:

  1. Far bollire un chilo di patate gialle con tutta la buccia; a cottura ultimata, pelarle e passarle con uno schiacchiapatate.
  2. Aggiungere 150 grammi di pecorino grattugiato, 4 uova (2 intere e 2 tuorli) e un po' di prezzemolo sminuzzato.
  3. Impastare il tutto e fare raffreddare bene il composto. Preparare le polpette di forma allungata e passarle nella farina con molta delicatezza.
  4. Usare per friggere una pentola profonda in modo che le polpette siano coperte completamente con l'olio caldo.
  5. Mettere le polpette due alla volta a friggere per evitare che l'olio si raffreddi in fretta. Successo assicurato!
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