Crocchette di riso (12 crocchette)
Ingredienti:
- 300 grammi di riso
- burro
- parmigiano grattugiato
- un uovo intero
- prosciutto cotto
- provolone
- pane grattato
- olio di semi di mais o di girasole oppure "Friol"
Istruzioni:
- Far bollire in acqua salata 300 grammi di riso.
- Scolare ed aggiungere burro e parmigiano grattugiato.
- Mescolare bene unendo un uovo intero.
- Dividi adesso l'impasto in 12 parti e dai ad ogni parte la forma allungata.
- In ogni crocchetta aggiungi all'interno un pezzo di prosciutto cotto e di provolone.
- Prepara a parte un uovo sbattuto e un piattino di pane grattato, a cui puoi aggiungere un po' di acqua (non troppa) per ammorbidirlo.
- Adesso passa ciascuna delle 12 crocchette prima nell'uovo e poi nel pane grattato.
- Metti sul fuoco l'olio - che puo' essere di semi di mais o di girasole oppure Friol - e quando raggiunge la temperatura di ebollizione aggiungi le crocchette un po' alla volta: è importante che non stiano strette, devi avere lo spazio per girarle comodamente.
- Quando si dorano per bene da tutte le parti si possono scolare.
- Per asciugare usa di fogli di Scottex per far assorbire l'olio.
