Archivio per Categoria Secondi

DiRicette di ogni tipo

Alici impanate

Cotolette di alici

Cotolette di alici

Ingredienti

  • 1/2 kg di alici
  • 2 uova
  • pane grattato
  • grana grattuggiato
  • olio di semi di mais

Istruzioni:

  1. Pulisci bene le alici privandole della parte interna e della lisca.
  2. Sciacqua bene i filetti, ed aggiungi il sale.
  3. Prepara a parte in un piattino due uova sbattute ed in un'altro del pane grattato (diluito con poca acqua), al quale avrai aggiunto del grana grattuggiato.
  4. Passa ogni filetto di alici prima nell'uovo e poi nel pane grattato.
  5. In una padella fai friggere olio di semi di mais (o girasole) e fai friggere le cotolette poco alla volta.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/cotolette-di-alici/

 

DiRicette di ogni tipo

Cozze in grattè

Cozze in grattè

Cozze in grattè

Ingredienti

  • Cozze

Istruzioni:

  1. In una ciotola prepara del gan grattato con poca acqua per renderlo più morbido.
  2. Aggiungi formaggio grattuggiato, poco olio, prezzemolo ed aglio ben triturato.
  3. Mescola il composto ed aggiungi un cucchiaino del composto sopra ogni cozza.
  4. Lascia in forno tiepido per cinque minuti dopo aver condito velocemente con poco olio d'oliva.
  5. Ora, dopo aver pulito per bene le cozze, mettile in una pentola coperta ed insaporisci con sale.
  6. Quando i gusci sono aperti la cottura è ultimata.
  7. Adesso adagia ogni guscio aperto con le cozze dentro in una teglia da forno.
  8. Su ogni cozza aggiungi il composto preparato in precedenza.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/cozze-in-gratte/

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Cavolfiori impanati

Cotolette di cavolfiori

Cotolette di cavolfiori

Ingredienti

  • Cavolfiori
  • 2 uova
  • Farina
  • Olio per friggere

Istruzioni:

  1. Fai bollire in acqua salata i cavolfiori.
  2. Scola e fai raffreddare.
  3. Prepara a parte 2 uova sbattute ed aggiungi sale.
  4. In un piatto verso della farina setacciata.
  5. Passa ogni pezzetto di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina.
  6. Friggi in olio bollente rigirando da tutte le parti.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/cavolfiori-impanati-e-fritti/

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Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Ingredienti

  • 12 carciofi
  • Succo di limone
  • Acqua
  • Sale
  • Parmigiano grattuggiato
  • 1 fetta di grana o parmigiano
  • 1 scatoletta di tonno

Istruzioni:

  1. Pulisci bene i carciofi privandoli delle foglie esterne e del gambo (è preferibile effettuare l'operazione muniti di guanti per non annerire le dita).
  2. In un recipiente di acqua fresca, acidulata con succo di limone, versa i carciofi a mano a mano che li pulisci, in modo da non farli annerire.
  3. Metti sul fornello una pentola di acqua salata e portala ad ebollizione.
  4. Versa i 12 carciofi e fai cuocere per circa 20 minuti.
  5. Intanto prepara in una ciotola pane grattato ammorbidito con poca acqua, parmigiano grattuggiato, una scatoletta grande di tonno, olive nere snocciolate e condisci con poco olio d'oliva.
  6. Mescola bene il tutto.
  7. Quando i carciofi sono cotti (devono essere morbide anche le foglie esterne) scola l'acqua e fai sgocciolare mettendoli a testa in giù.
  8. Quando sono raffreddati aprili ad uno ad uno e riempili con il composto già preparato.
  9. In una pirofila da forno metti un po' d'acqua ed olio ed aggiungi i carciofi ripieni.
  10. Copri ogni carciofo con una fettina di grana o parmigiano.
  11. Metti in forno per circa 20 minuti a temperature media.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/carciofi-ripieni/

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Frittata di cipolle

Frittata di cipolle

Frittata di cipolle

Ingredienti

  • Uova
  • Cipolle
  • Acqua
  • Olio
  • Sale

Istruzioni:

  1. Far soffriggere a lungo le cipolle tagliate con un po' di olio e sale.
  2. Aggiungere di volta in volta un po' di acqua e fare cuocere fino a quando premendo con una forchetta le cipolle non siano diventate come una crema.
  3. La cottura deve essere seguita con attenzione per evitare di bruciare le cipolle.
  4. Dopo che tutta l'acqua sarà evaporata, prepara tre uova sbattute e salate alle quali avrai aggiunto un po' di grattuggiato.
  5. Aggiungi alle uova sbattute la crema di cipolle, mescola bene e versala in una padella unta con un po' di olio.
  6. Se usi una padella anti-aderente e copri con un coperchio, la fruttata si staccherà con facilità quando dovrai girarla dall'altra parte.
  7. La cottura è ultimata quando la frittata avrà assunto un bel colore dorato.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/frittata-di-cipolle/

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Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Ingredienti

  • Baccala'
  • Acqua
  • Farina
  • 1 uovo
  • Formaggio grattuggiato
  • Olio per friggere

Istruzioni:

  1. Dividi mezzo kg di baccala'  in pezzetti e fallo bollire per 15 minuti.
  2. Ricorda che se hai comprato del baccala' sottosale prima della preparazione devi lasciarlo alcuni giorni in acqua, cambiata spesso, fino a quando non si e' ammorbidita ed ha perso tutto il sale di conservazione.
  3. Scolalo e privalo della pelle e delle eventuali lische.
  4. A parte prepara una pastella con acqua, farina, 1 uovo, formaggio grattuggiato, e nel composto metti i pezzi di baccala' mescolando per bene.
  5. Alla fine friggi in olio ben caldo.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/frittelle-di-baccala/