Archivio per Categoria Secondi

DiRicette di ogni tipo

Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada

Ingredienti

  • Fette di pesce spada tagliato sottile
  • Mollica di pane
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio
  • Scorzette di limone a pezzetti
  • Pezzetti di gamberi sgusciati
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Pepe nero

Istruzioni:

  1. Preparare un impasto con mollica di pane, parmigiano grattugiato, olio, scorzette di limone a pezzetti, pezzetti di gamberi sgusciati, aglio, prezzemolo e pepe nero. Poggiare un po' di questo composto su ogni fettina di pesce spada e richiudere con uno stecchino. Poggiare le varie fette in una padella con poco olio e acqua e sfumare con del vino bianco. La cottura è veloce ed il successo assicurato!
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Involtini di carne

Involtini di carne

Involtini di carne

Ingredienti

  • Carne di vitello
  • Provolone
  • Prosciutto cotto
  • Cipolle
  • Olio d'oliva
  • Vino bianco

Istruzioni:

  1. Procurati delle fette di carne di vitello piuttosto larghe e senza osso.
  2. Metti il sale e aggiungi su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto cotto e un pezzetto di provolone.
  3. Avvolgi aiutandoti con lo stecchino.
  4. Prepara una padella delle cipolle tagliate finemente e soffritte in olio d'oliva, ed aggiungi gli involtini girandoli da tutte le parti.
  5. Se necessario aggiungi un po' di acqua e spruzza con vino bianco.
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Gateau (gattò) di patate

Gateau (Gattò) di patate

Gateau (Gattò) di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • burro
  • parmigiano
  • prosciutto cotto
  • provolone
  • formaggio grattuggiato

Istruzioni:

  1. Fai bollire un kg di patate in acqua salata, fin quando non sarà possibile inforcare comodamente ognuna di esse con una forchetta.
  2. A cottura ultimata, passale ad una ad una nello schiacchiapatate aggiungendo burro e parmigiano.
  3. Stendi ora un primo strato del composto in una teglia.
  4. Aggiungi prosciutto cotto e provolone, e ricopri con l'altra parte del composto.
  5. Cospargi di grattuggiato e metti al forno medio per circa 20 minuti.
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Salsicce con patate (4 persone)

Salsicce con patate (per 4 persone)

Salsicce con patate (per 4 persone)

Ingredienti

  • 4 salsicce
  • 4-5 patate
  • acqua

Istruzioni:

  1. Prendi 4 salsicce e falle bollire per 10 minuti in una padella con poca acqua.
  2. Scola completamente l'acqua, e spezzetta ogni salsiccia in 3-4 pezzetti.
  3. In una padella con poco olio d'oliva fai friggere 4-5 patate fino a metà cottura.
  4. Aggiungi le salsicce a pezzetti, completa la cottura mescolando bene e aggiungi, se necessario, pochissima acqua, fino a fine cottura.
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Stocco con patate

Stocco con patate

Stocco con patate

Ingredienti

  • 5 o 6 patate
  • Pomodori pelati
  • 1/2 kg di stocco
  • Acqua
  • Sale

Istruzioni:

  1. In una padella con poco olio aggiunggi dei pomodori pelati, mezzo kg di stocco e 5 o 6 patate a pezzettoni.
  2. Aggiungi acqua in abbondanza fino a ricoprire il tutto ed un po' di sale.
  3. Fai cuocere rigirando i pezzi di tanto in tanto.
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Bollito di carne (4 persone)

Bollito di carne (4 persone)

Bollito di carne (4 persone)

Ingredienti

  • Mezzo kg di carne da bollito
  • 1 pezzo di osso
  • 2 o 3 patate
  • Sedano
  • Pomodoro pelato
  • Cipolla rossa
  • Sale

Istruzioni:

  1. Dopo aver lavato bene l'osso, mettilo in una pentola piena d'acqua (molto abbondante) insieme con la carne.
  2. Aggiungere 2 o 3 patate, sedano, pezzetti di podomoro pelato ed una cipolla sminuzzata.
  3. Aggiungere sale e far bollire per almeno un'ora e mezza.
  4. Non è necessario aggiungere olio, visto che uscirà fuori proprio dalla carne dell'osso.
  5. Una volta che il bollito è pronto, puoi condire la pasta piccola con il brodo e consumare la carne come secondo.
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