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DiRicette di ogni tipo

Polpette di patate

Polpette di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate gialle
  • 150 grammi di pecorino grattugiato
  • 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
  • prezzemolo
  • farina quanto basta

Istruzioni:

  1. Far bollire un chilo di patate gialle con tutta la buccia; a cottura ultimata, pelarle e passarle con uno schiacchiapatate. Aggiungere 150 grammi di pecorino grattugiato, 4 uova (2 intere e 2 tuorli) e un po' di prezzemolo sminuzzato. Impastare il tutto e fare raffreddare bene il composto. Preparare le polpette di forma allungata (circa 20 cm) e passarle nella farina con molta delicatezza. Usare per friggere una pentola profonda in modo che le polpette siano coperte completamente con l'olio caldo. Mettere le polpette due alla volta a friggere per evitare che l'olio si raffreddi in fredda. Successo assicurato!
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Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Zucchine alla poverella

Ingredienti

  • Zucchine piccole
  • Aceto balsamico
  • Sale
  • Origano
  • Acqua
  • Basilico

Istruzioni:

  1. In una padella con poco olio versa le zucchine, che devono essere state tagliate a rondelle e piuttosto piccole).
  2. Aggiungi aceto balsamico, sale, origano.
  3. Cuoci rigirando ed aggiungendo all'occorrenza poca acqua.
  4. A cottura ultimata aggiungi abbondante basilico sminuzzato.
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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti

  • Melanzane
  • Farina
  • Provolone piccante
  • Prosciutto cotto
  • Sale

Istruzioni:

  1. Taglia il provolone piccante a dadini e affetta il prosciutto cotto a pezzettini.
  2. Fai le melanzane a fette e mettile sotto sale: dopo circa mezz'ora sciacquale asciugale per bene.
  3. Friggile ora nell'olio dopo averle passate accuratamente nella farina.
  4. Su ogni fettina di melanzane poggia un pezzetto di provolone piccante ed un po' di prosciutto cotto. A questo punto dovrai fare degli involtini avvolgendo provolone e prosciutto all'interno della fetta di melanzana, fissandola se vuoi con uno stecchino.
  5. Poggiali nella teglia aggiungendo sugo e parmigiano.
  6. La cottura richiede ora 20 minuti nel forno non troppo caldo (100-120° circa).
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Funghetti in padella

Funghetti in padella

Funghetti in padella

Ingredienti

  • Funghi porcini
  • Pomodori pelati
  • Origano
  • Basilico
  • Olio
  • Sale

Istruzioni:

  1. Fai rosolare in padella i funghetti (preferibilmente porcini) con olio, sale, aglio, pezzetti di pomodoro pelato, origano e basilico.
  2. E' una ricetta semplicissima e particolarmente gustosa: provare per credere!
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Crocchette di riso (12 crocchette)

Crocchette di riso (12 crocchette)

Crocchette di riso (12 crocchette)

Ingredienti

  • 300 grammi di riso
  • burro
  • parmigiano grattuggiato
  • un uovo intero
  • prosciutto cotto
  • provolone
  • pane grattato
  • olio di semi di mais o di girasole oppure "Friol"

Istruzioni:

  1. Far bollire in acqua salata 300 grammi di riso.
  2. Scolare ed aggiungere burro e parmigiano grattuggiato.
  3. Mescolare bene unendo un uovo intero.
  4. Dividi adesso l'impasto in 12 parti e dai ad ogni parte la forma allungata.
  5. In ogni crocchetta aggiungi all'interno un pezzo di prosciutto cotto e di provolone.
  6. Prepara a parte un uovo sbattuto e un piattino di pane grattato, a cui puoi aggiungere un po' di acqua (non troppa) per ammorbidirlo.
  7. Adesso passa ciascuna delle 12 crocchette prima nell'uovo e poi nel pane grattato.
  8. Metti sul fuoco l'olio - che puo' essere di semi di mais o di girasole oppure Friol - e quando raggiunge la temperatura di ebollizione aggiungi le crocchette un po' alla volta: è importante che non stiano strette, devi avere lo spazio per girarle comodamente.
  9. Quando si dorano per bene da tutte le parti si possono scolare.
  10. Per asciugare usa di fogli di Scottex per far assorbire l'olio.
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Carciofi e piselli

Carciofi e piselli

Carciofi e piselli

Ingredienti

  • Carciofi
  • Cipolla rossa
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • Piselli

Istruzioni:

  1. Dopo aver soffritto in olio d'oliva una cipolla aggiungi i piselli che farai cuocere lentamente aggiungendo un po' di acqua quando occorre.
  2. Intanto pulisci i carciofi liberandoli delle foglie esterne e lasciando solo i cuori.
  3. Dividili in quattro e falli cuocere in acqua bollente salata.
  4. Scolali ed aggiungili ai piselli.
  5. Continua la cottura di carciofi e piselli insieme, mescolando di tanto in tanto e insaporisci con il sale.
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