Archivio mensile agosto 2011

DiRicette di ogni tipo

Frittelle ai fiori di zucca

Frittelle ai fiori di zucca con zucchine

Frittelle ai fiori di zucca con zucchine

Ingredienti

  • Fiori di zucca
  • Zucchine
  • 2 uova
  • Farina
  • Olio di semi
  • Formaggio grattuggiato
  • Sale

Istruzioni:

  1. Fai bollire per circa 15-20 minuti le zucchine precedentemente tagliate a fettine o cubetti molto piccoli.
  2. Dopo circa 10-15 minuti fai bollire nella stessa acqua i fiori di zucca precedentemente lavati, puliti e privati del picciolo (la base del fiore che sporge all'interno dello stesso).
  3. Ora scola il tutto, e mettili in una casseruola.
  4. Sminuzza i fiori di zucca con coltello e forchetta, aggiungendo ad esse due uova intere.
  5. In una casseruola a parte fai una pastella mescolando assieme farina e acqua (salata): a questo punto unisci i due composti ed aggiungi del formaggio grattuggiato.
  6. Quando l'olio è pronto - preferibilmente olio di semi - con un piccolo mestolo versa il composto a tocchetti, che prenderanno la forma tipica delle frittelle che dovrai, una volta solidificate, girare e e falle ben cuocere. Ricorda che il fornello deve essere medio e non alto (per evitare di bruciarle di fuori lasciandole crude all'interno).
http://ricettediognitipo.com/contorni/frittelle-ai-fiori-di-zucca/

DiRicette di ogni tipo

Polpettine di ricotta in brodo

Polpettine di ricotta in brodo

Ingredienti

  • 1 confezione di ricotta
  • 1 uovo
  • 1 dado
  • parmigiano grattuggiato

Istruzioni:

  1. Poni in una ciotola una confezione di ricotta.
  2. Aggiungi ora un uovo, del parmigiano grattuggiato e un poco di pane grattato (eventualmente bagnato con acqua per ammorbidirlo).
  3. Mescola bene e fai delle polpettine.
  4. A parte, prepara del brodo con un dado, oppure fai un semplice brodo vegetale e fai cuocere le polpettine per circa mezz'ora.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/polpettine-di-ricotta-in-brodo/

DiRicette di ogni tipo

Broccoletti aglio e peperoncino

Broccoletti in padella

Broccoletti in padella

Ingredienti

  • Broccoletti
  • Aglio
  • Peperoncino

Istruzioni:

  1. Dopo aver bollito i broccoletti in acqua salata scolali e mettili in padella con poco olio d'oliva, e farli soffriggere.
  2. Aggiungi ora aglio sminuzzato e del peperoncino.
  3. Mescola bene per una decina di minuti.
http://ricettediognitipo.com/contorni/broccoletti-aglio-e-peperoncino/

DiRicette di ogni tipo

Polpette di melanzane al forno

Polpette di melanzane al forno

Polpette di melanzane al forno

Ingredienti

  • Melanzane
  • Sale
  • Pane grattuggiato
  • Acqua
  • Formaggio grattuggiato
  • 1 scatoletta di tonno
  • Provolone
  • 1 uovo

Istruzioni:

  1. Pulisci le melanzane e tagliale a fette, tenendole sotto sale per 15 minuti.
  2. Sciacquale ed asciugale per bene, poi falle arrostire dentro una bistecchiera.
  3. A cottura ultimata tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola aggiungendo pane grattuggiato (ammorbidito con poca acqua), formaggio grattuggiato, una scatoletta di tonno, dei pezzetti di provolone ed un uovo sbattuto.
  4. Impasta il tutto e con il composto prepara delle polpette schiacciate, che farai cuocere nel forno per 15 minuti.
  5. Puoi adesso friggerle nell'olio caldo, in alternativa al forno.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/polpette-di-melanzane-al-forno/

DiRicette di ogni tipo

Frittata di verdure

frittata di verdure (per due persone)

frittata di verdure (per due persone)

Ingredienti

  • Verdure (rape o spinaci)
  • Olio d'oliva
  • 2 uova
  • grana o parmigiano grattuggiato (o pecorino)

Istruzioni:

  1. Fai bollire le rape (scegliendo la parte più tenera) o gli spinaci in acqua salata.
  2. Scola dopo 8-10 minuti, strizzale per bene e tagliale a pezzettini.
  3. Prepara a parte 2 uova intere sbattute ed insaporite con grana o parmigiano grattuggiato (anche pecorino, se preferisci).
  4. Aggiungi le verdure sminuzzate e mescola bene.
  5. Metti in padella antiaderente un po' di olio e versa il composto.
  6. Usa il coperchio così la frittata non si attacca, e dopo pochi minuti girala accuratamente dall'altro lato.
http://ricettediognitipo.com/secondi-piatti/frittata-di-verdure/

DiRicette di ogni tipo

Funghi porcini per conserve (barattoli)

Funghi porcini da conserva

Funghi porcini da conserva

Ingredienti

  • Funghi porcini
  • Aglio
  • Sale
  • Origano
  • Basilico
  • Olio di oliva

Istruzioni:

  1. Versa i funghi in acqua bollente diluita con aceto (3 parti acqua 1 di aceto) per 4 o 5 minuti.
  2. Alla seconda bollitura scolare ed asciugare bene i funghi.
  3. Quando si sono raffreddati metterli in una ciotola ed aggiungere aglio, sale, origano, olio, basilico.
  4. Mescolare bene gli ingredienti.
  5. Successivamente chiuderli in un vasetto ricoperti di olio di oliva.
http://ricettediognitipo.com/contorni/funghi-porcini-da-conserva/